Die Argumente für Vegetarismus oder gar Veganismus sind hinlänglich bekannt. Doch warum nicht einfach umsatteln, anstatt zu verzichten? Insekten gelten in vielen Kulturen als Delikatesse und sind ohne Zweifel eine wertvolle Proteinquelle – vorneweg die Larven der Schwarzen Soldatenfliege oder Hermetia illucens. Sie enthält bis zu 42 Prozent Eiweiß, sehr viel Kalzium und essentielle Aminosäuren.

Für viele ist der Verzehr von Insekten allerdings noch immer mit extrem hohem Ekelfaktor verbunden und kaum einer weiß, wo sie zu beziehen sind, geschweige denn, wie sie zubereitet werden. Die österreichische Industriedesignerin Katharina Unger will das ändern. Sie hat ein Brutsystem entwickelt, mit dem jeder seine hauseigene Larvenzucht beginnen kann. „Farm 432 hilft den Menschen, sich von der dysfunktionalen Fleischproduktion abzuwenden, indem sie ihre eigene Proteinquelle zu Hause züchten", so die Designerin. „Innerhalb von 432 Stunden verwandelt sich 1 Gramm Eier der Schwarzen Soldatenfliege in 2,4 Kilogramm Protein in Form von Larven, die sauber und verzehrfertig in den Erntekorb fallen." Das Praktische dabei: Die Schwarze Soldatenfliege isst nichts, während ihre Larven allein mit Biomüll ernährt werden können – eine extrem sparsame und nachhaltige Proteinquelle also. Vor allem, wenn man bedenkt, dass schon heute ein Drittel aller Anbauflächen allein der Tierfutterherstellung dienen. jb

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