Rosio Sanchez stammt aus den USA, hat über zehn Jahre im weltbekannten Noma in Kopenhagen gearbeitet und 2017 schließlich ihr eigenes Restaurant in der dänischen Hauptstadt eröffnet, in dem sie ihre mexikanischen Wurzeln aufleben lässt. Das Kopenhagener OEO Studio erhielt den Auftrag, dafür eine entsprechende Kulisse im Viertel Nordhavn zu gestalten. Die Herausforderung bei diesem Gastronomieprojekt lag darin, einen deutlichen Bezug zu Mexiko herzustellen, ohne dabei den nordischen Standort außer Acht zu lassen.

Kontraste in Harmonie
Die beiden Designer Thomas Lykke und Anne-Marie Buemann entschieden sich für intensive Farben, Zonierungen und unterschiedliche Höhen als Hauptcharakteristiken der Inneneinrichtung. So erhält der längliche, schmale Grundriss sinnvolle Unterteilungen und Funktionen. Die kräftige Farbpalette ist von der urbanen Landschaft Mexiko-Stadts inspiriert. Ein leuchtendes Ultramarinblau definiert den Eingang und steht im Kontrast zum rosigen Pastellton des Barbereichs, dem beerenfarbenen Bodenbelag und den beigen Fliesen Tierras von Mutina im Gastraum. Die offene Küche ist in kühlen, dunklen Erdtönen gestaltet. Sichtbeton und Einrichtungsgegenstände in Graphitnuancen, wie der Tresen und die Tischinseln für größere Gruppen, sind zurückhaltende Referenzen an den nordischen Minimalismus.

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Natur im Innenraum
Die einzelnen Bereiche des Restaurants sind gestalterisch sowie funktional in sich abgeschlossen, stehen aber jederzeit im Sichtbezug zu den jeweils anderen Zonen des lichtdurchfluteten, offenen Raumes. Im Mittelpunkt steht ein Baum, der auch von außen zu sehen ist. Weitere Pflanzen – wie Sukkulenten und Kakteen sollen die Natur ins Innere bringen und an Mexiko erinnern. Die Restaurantbesitzerin wünschte sich, dass Hija de Sanchez die lässige Atmosphäre eines mexikanischen Lokals vermittelt.

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Spiel mit Höhe
„Es war mir sehr wichtig, dass man, egal wo man sitzt, eine individuelle Perspektive und Höhe hat. Die verschiedenen Sitzhöhen sorgen für ein einzigartiges Erlebnis, sodass man bei jedem Besuch einen anderen Bereich erkunden kann“, sagt Rosio Sanchez. Die unterschiedlichen Sitzhöhen werden durch Möbel erzielt, die mexikanische Handwerkskunst und dänische Simplizität verschmelzen lassen.

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Mexikanisch-dänisches Mobiliar
Die Stühle Silla I und Silla C aus nussbaumähnlichem, Tzalam-Holz des mexikanischen Herstellers La Metropolitana werden mit Tischen aus demselben Holz kombiniert, die OEO Studio eigens für dieses Projekt entworfen hat. Die Bank Sillon und der Garderobenständer Perchero wurden ebenso aus Tzalam-Holz und von La Metropolitana gefertigt. Die vom Kopenhagener Designstudio für den Hersteller Brdr. Krüger gestalteten Barhocker Pauline kommen in zwei Ausführungen zum Einsatz. Die Pendel- und Wandleuchten stammen von dem mexikanischen Designer David Pompa, ergänzt durch das G Model des dänischen Herstellers Anour.