Projekte

Spartanisches Picknick-Bistro

0.5 Studio gestaltet Smoker-Restaurant in Prag

Der 7. Prager Stadtbezirk war bis in die Neunzigerjahre hinein ein Industriequartier; inzwischen – wenig überraschend – hat sich Holešovice zum Hipster-Viertel gewandelt. Damit sich diese Klientel auch standesgemäß verpflegen kann, öffnete ein Gastronomenpaar ein amerikanisch inspiriertes Smoker-Bistro. Das Design spannt einen Bogen zwischen dem Look eines spartanischen Pappteller-Imbisses und dem Luxus von richtig gutem, authentischem amerikanischen Essen.

von Barbara Hallmann, 02.06.2020

Prags neues Hipster-Quartier Holešovice spielt mit seiner Industrievergangenheit: Hier liegen inzwischen teure Loftwohnungen neben Kreativlabors und Mode-Start-Ups, internationale Restaurants neben einem Zentrum für zeitgenössische Kunst und den Zentralen international agierender Unternehmen. Nur noch wenige leerstehende Fabrikgebäude oder riesige Baulücken erinnern an das, was dort vorher den Alltag bestimmte: Holešovice, erst vor rund 130 Jahren eingemeindet, war bis vor einigen Jahren eine Industrievorstadt. Hier lagen der Schlachthof und das Elektrizitätswerk und viele metallverarbeitende Betriebe. Seit 1990 wandelt sich das Quartier, viele Büroflächen sind entstanden. Und Ende 2019 eröffnete das Prager Gastronomenpaar Tomáš Oujezdský und Silvie Jackson das Self-Service-Bistro Big Smokers. Für die Gestaltung zeichnete 0.5 Studio verantwortlich, das von Pavel Nový und Vít Svoboda geführt wird. Für sie bestand die Aufgabe  darin, die Atmosphäre eines typischen amerikanischen Restaurants irgendwo am Highway ins immer noch recht weitläufige Holešovice zu bringen und zwar ohne unnötiges Pathos und künstlich wirkende Dekorationselemente.

Amerika an der Moldau
Um an der Moldau ein Amerika-Gefühl zu erreichen, wird das Prinzip der Selbstbedienung regelrecht inszeniert. Denn, so muss man wissen findet sich Self-Servicein Tschechien traditionell eher selten und wenn, dann nur in Kantinen und billigen Buffet-Restaurants. Das Prinzip passt aus tschechischer Sicht nicht direkt zu hochwertigem und höherpreisigem Essen. Und so nennen die Architekten selbst ihr Restaurant gar eine Art „Picknick-Bistro“. Die Gäste bestellen und bezahlen am Tresen; sie bekommen dort auch sofort ihr Sandwich oder Pulled Pork mit eingelegtem Gemüse – und balancieren alles anschließend auf ihrem Tablett zum Tisch. Beim Weg dorthin bieten sich Einblicke in die geschäftige Küche und damit auf den gesamten Prozess: Jeder kann beobachten, wie aus rohen Produkten fertige Gerichte werden. Herzstück der Inszenierung ist der große Smoker. Im schwarzen Metallschrank werden Fleisch und Gemüse bei niedrigen Temperaturen geräuchert – natürlich über Holz, das aufgestapelt im Durchgang zwischen Thekenbereich und den beiden hinteren Gastbereichen für Authentizität sorgen soll.

Schelmische Gestaltung
Die Möbel wurden ebenfalls von 0.5 Studio entworfen: die Stehtische, die Imbissgarnituren aus Holz und von amerikanischen Vorbildern inspirierte Picknicktische aus gebogenem Stahlrohr. Zwei Gemälde des russisch-tschechischen Künstlers Alexey Klyuykov sind neben den Merchandising-Shirts und -Mützen des Restaurants sowie einer Lichterkette die einzigen Dekorationselemente; dank ihrer schieren Größe und ihrer plakativen Formensprache wirken sie fast wie Werbetafeln. Und so mischt sich bei der Gestaltung internationale Inspiration mit neuem tschechischem Selbstbewusstsein – analog zu allem, was hier auf den Teller kommt: Amerikanische Esskultur trifft auf herbe Bierspezialitäten aus kleinen tschechischen Brauereien. Dabei ist es den Architekten mit einer Portion böhmischem Schelmentum gelungen, das Prinzip noch weiter zu treiben: Die harten, vielleicht etwas kahl wirkenden Oberflächen in verschiedenen Grüntönen und einem dunklen Rot kontrastieren nicht nur das oft so plüschige Interieur traditioneller Prager Cafés. Am Ende wirkt das Big Smokers wie eine Art amerikanisches Ufo, das Holešovice auch mit seiner industriellen Vergangenheit versöhnt. Denn die Kargheit des Raums erinnert schlussendlich doch wieder ein bisschen an den Charme einer Fabrikkantine.

Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Mail
Projektinfos
Entwurf 0.5 Studio
Bauherr Tomáš Oujezdský und Silvie Jackson
Standort Dělnická 643/40, 170 00 Prag, Tschechien
Fertigstellung 11/2019
Art Umbau
Fläche 270 qm

Innenausbau und Möbel

Böden Synthetische Bodenfarbe
Wände Synthetische Farbe
Küchenmöbel Einzelanfertigung, Design von 0,5 Studio
Bistromöbel Einzelanfertigung, Design von 0,5 Studio
Gemälde Alexey Klyuykov
Staff-Uniforms und Merchandising-Artikel Oneday
Graphikdesign Timur Akhmetov
Links

Innenarchitektur

0.5 Studio

www.05studio.cz

Mehr Projekte

Vulkanischer Kaffeetresen

Der Blue Bottle Coffee Shop Shibuya von Keiji Ashizawa

Der Blue Bottle Coffee Shop Shibuya von Keiji Ashizawa

Hommage an die Leere

Ein Restaurant in Kiew feiert die Ästhetik der Einfachheit

Ein Restaurant in Kiew feiert die Ästhetik der Einfachheit

Hinter den Spiegeln

GIR Café von AUTORI in Belgrad

GIR Café von AUTORI in Belgrad

Zeitreise der Kulturen

Sushi-Restaurant Maido in London von Child Studio

Sushi-Restaurant Maido in London von Child Studio

Ode an die Natur

Restaurant Lunar in Shanghai von Sò Studio

Restaurant Lunar in Shanghai von Sò Studio

Schwarz-weiße Welt

Chinesisches Restaurant in Basel von Stern Zürn Architekten

Chinesisches Restaurant in Basel von Stern Zürn Architekten

Lachsrote Unterwasserwelt

Sushi-Restaurant Nómada Chiado von Spacegram in Lissabon

Sushi-Restaurant Nómada Chiado von Spacegram in Lissabon

Die Farben der Wüste

Restaurant Shay von Ivy Studio in Montreal

Restaurant Shay von Ivy Studio in Montreal

Großstadt in der Provinz

Die von Maurizio Lai gestalteten Sushi Clubs in der Brianza

Die von Maurizio Lai gestalteten Sushi Clubs in der Brianza

Kopenhagener Cantina

Restaurant Hija de Sanchez von OEO Studio

Restaurant Hija de Sanchez von OEO Studio

Café in Scherben

Drop Coffee in Dubai vom Designstudio Roar

Drop Coffee in Dubai vom Designstudio Roar

Ein Restaurant sieht Rot

Sun Tan in Lissabon von DC.AD und Mariana Peralta

Sun Tan in Lissabon von DC.AD und Mariana Peralta

Sizilianischer Minimalismus

Restaurant La Brace in Palermo von Studio Didea

Restaurant La Brace in Palermo von Studio Didea

Verwunschenes Labyrinth

Restaurant Santomate von Architektin Daniela Bucio Sistos

Restaurant Santomate von Architektin Daniela Bucio Sistos

Cosy Kost

Neues Raumkonzept von OEO Studio für Sternerestaurant Kadeau

Neues Raumkonzept von OEO Studio für Sternerestaurant Kadeau

Rotlicht auf der Treppe

Nautischer Gourmettempel von El Equipo Creativo in San Sebastián

Nautischer Gourmettempel von El Equipo Creativo in San Sebastián

Der Erlebnisfaktor

2000-2020: Best-of Hotels und Gastronomie

2000-2020: Best-of Hotels und Gastronomie

Die Kaffeewerkstatt

Rösterei und Café von Alice D’Andrea in Vancouver

Rösterei und Café von Alice D’Andrea in Vancouver

Dolce Vita in Denkendorf

Multifunktionales Restaurant-Interieur von Ippolito Fleitz

Multifunktionales Restaurant-Interieur von Ippolito Fleitz

Fusionsküche und Möbelmix

Zu Besuch im Restaurant Gioias in Rheinau

Zu Besuch im Restaurant Gioias in Rheinau

Hybrides Raumkonzept

Das Run Run Run in Madrid ist Café, Co-Working-Space und Sportclub in einem

Das Run Run Run in Madrid ist Café, Co-Working-Space und Sportclub in einem

Brasserie in Berlin

Restaurant Remi von Ester Bruzkus im Suhrkamp-Haus

Restaurant Remi von Ester Bruzkus im Suhrkamp-Haus

Weinprobe im Holzstadel

Weingut am Bodensee von Ludescher + Lutz Architekten

Weingut am Bodensee von Ludescher + Lutz Architekten

Berliner Glamour

Der Restaurant-Bar-Club-Hybrid Kink

Der Restaurant-Bar-Club-Hybrid Kink

Drama im Wunderland

Restaurant Cinnamon von Kingston Lafferty Design in Pastellfarben

Restaurant Cinnamon von Kingston Lafferty Design in Pastellfarben

Tafeln in Terrakotta

Das Mailänder Bistrot 28 Posti von Cristina Celestino

Das Mailänder Bistrot 28 Posti von Cristina Celestino

Ukrainischer Tiger

Kiewer Asia-Restaurant von Shovk Studio

Kiewer Asia-Restaurant von Shovk Studio

Erster Chippy in Fernost

Chinas erster Fish-and-Chips-Shop von Unknown Works

Chinas erster Fish-and-Chips-Shop von Unknown Works

Galaktisches Dinner

Inneneinrichtung für ein Restaurant in Mexiko-Stadt

Inneneinrichtung für ein Restaurant in Mexiko-Stadt

Venezianischer Cocktail

Verwandlung am Giudecca-Kanal von Dorothée Meilichzon und Cristina Celestino

Verwandlung am Giudecca-Kanal von Dorothée Meilichzon und Cristina Celestino