Mit dem PAN Milano  eröffnete 2023 ein als Bar, Bäckerei und Bistro konzipiertes Fusion-Experiment, das auf eine italienisch-japanische Küche setzt. Der Raum unterstreicht das gastronomische Konzept durch hellgrüne Glasfaserplatten, die einen frischen Kontrast zur Betonfassade bilden.

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Materialien als Statement
Im neuen PAN deli nahmen die Planer*innen von Studio Wok ihre Gestaltungsidee wieder auf, entschieden sich aber für die Komplementärfarbe Rot als Akzent. Sie rastert als Glasfaser-Gitterpaneel die Betontheke, die passende Bank und das Waschbecken, findet sich aber auch dezent an Türen wieder. Den Materialien stiehlt die Farbe dennoch nicht die Show: Birkensperrholz wurde für Wände und Türen sowie Bänke und Einbauten gewählt. Dass es trotzdem nicht zu massiv wirkt, ist einer dezenten Gliederung in rechteckige Elemente zu verdanken. Weiße, halbtransparente Stoffbahnen an der Decke schaffen einen Wiedererkennungswert für Kenner*innen des PAN Milano. Die Textilien erinnern an japanische Noren und dämpfen die Beleuchtung zu einem angenehm diffusen Licht.

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Achtsamkeit im Alltag
Trotz begrenzter Fläche gelang es dem Team von Studio Wok, unterschiedliche Stimmungen zu erzeugen: Der massive Tresen empfängt als Statement und präsentiert die Auswahl an Speisen und Getränken. Intimer geht es im Sitzbereich mit Tischen und Stühlen aus der Kollektion Aroma des italienischen Herstellers Zilio zu. Durch ein großes Fenster fällt Tageslicht in den Raum. Dreieckige Öffnungen in der Schwingtür zur Küche stellen eine optische Verbindung her.

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Mit Maßanfertigungen aus Holz und Beton schufen die Architekt*innen ein Interior, das mit dem kulinarischen Konzept korrespondiert. So wird das PAN deli zu einem Ort des achtsamen Genusses in der hektischen Großstadt.